Солим скумбрию дома: полезные советы

Что же касается того, что лучше — самостоятельно мариновать рыбу или отдать предпочтение готовым магазинным вариантам, то тут специалисты однозначны в своём ответе — если вы хотите, чтобы у вас на столе стояла действительно вкусная и аппетитная, свежая и полезная рыба — тогда наберитесь терпения, и, следуя советам шеф-поваров, попробуйте замариновать скумбрию самостоятельно. Приготовить вкусную рыбу в домашних условиях, на самом деле, совсем несложно. Главное, придерживаться определённых рекомендаций и советов, и тогда у вас обязательно всё получится.

Рецепт маринованной скумбрии

В интернете есть много рецептов приготовления рыбы. Так, к примеру, засолить скумбрию можно, следуя одному из них. Правда, если вы занимаетесь засолкой рыбы впервые — лучше выбрать не слишком сложный рецепт. Хорошо, если это будет проверенный рецепт, по которому кто-то из ваших близких уже солил скумбрию. Если воспользоваться таким гастрономическим советом возможности нет — можно почитать отзывы о том или ином рецепте. Довольно часто хозяйки оставляют свои комментарии под рецептами и это очень полезно, так как помогает избежать распространённых ошибок и не допустить своих промахов. Так что, внимательно читайте рецепт и отзывы к нему.

Какую рыбу выбрать для засолки

• • Если вы хотите, чтобы скумбрия соленая не только была вкусной, но и красиво смотрелась на столе при подаче — выбирайте для засолки рыбу, тушка которой не повреждена, средних размеров. Слишком крупная скумбрия может не просолиться в достаточной мере, тогда как рыба маленьких размеров из-за того, что в рецепте пропорция соли рассчитана на больший вес рыбы, может оказаться пересоленной.
• • Выбирать рыбу для засолки лучше в рыбном магазине. Там больше вероятности приобрести свежий товар. Тогда как в супермаркетах рыба часто залёживается в холодильниках и подвергается повторной заморозке, если речь идёт о замороженной скумбрии. Это может негативно отразиться на её внешнем виде и вкусовых качествах.

Как красиво подать скумбрию

Какую бы вкусную рыбу вы ни приготовили, если не обратить внимание на то, как вы будете её подавать на стол — в каком блюде или чем вы её украсите, ваши усилия приятно удивить гостей могут свестись на нет. Так что, заранее позаботьтесь о том, чтобы приобрести тарелки для подачи рыбы. Если таких под рукой не оказалось — рыбу можно будет красиво уложить на обыкновенные блюда. Что же касается украшений, то отлично сочетается с рыбой при подаче зелень, оливки и маслины, а также лимоны. Но здесь главное не переборщить, чтобы под слоем пищевого декора не скрылась сама скумбрия.

На заметку хозяйке

1. Идеально для засолки подходит свежая скумбрия, но если такой в магазине не оказалось — можно использовать замороженную. В этом случае обращайте внимание на цвет тушки рыбы и запах.
2. Ни в коем случае не стоит использовать для засолки йодированную соль — только обыкновенную поваренную, при этом какой бы рецепт вы ни выбрали, если вы не хотите пересолить рыбу, соли должно быть в 2 раза меньше, чем сахара.
3. Сахар в маринад для засолки обязательно нужно добавлять.
4. Тару для маринования выбирают стеклянную, эмалированную или из пищевого пластика. В металлической ёмкости, алюминиевой происходят процессы окисления и употреблять в пищу такую скумбрию уже нельзя будет.
5. Что касается срока хранения готового продукта, то в холодильнике ваша скумбрия может храниться в закрытой ёмкости (чтобы не было запаха) до 5 дней.