Российские шеф-повара открыли новое направление кухни

Новый взгляд на кухню восточных регионов России открывают шеф-повара из Москвы и с Дальнего Востока.

Они назвали этот подход русской паназией и активно собирают уникальные рецепты в единую коллекцию. Совместно с коллегами из Владивостока, Хабаровска, Южно-Сахалинска и Благовещенска они стремятся сохранить и популяризировать кухню Дальнего Востока, которая отличается ярким паназиатским акцентом благодаря богатству морепродуктов.

Шеф-повар московского ресторана Birds, входящего в 354 Restaurant Group by Vasilchuki, Александр Райлян, подчеркнул, что новое направление кухни - русская паназия - является инновационным и уникальным. Он отметил, что их целью является не только создание новых блюд, но и сохранение культурного наследия и традиций восточных регионов России.

В процессе работы над коллекцией рецептов шеф-повара из разных городов обмениваются опытом и идеями, что позволяет каждому внести свой вклад в формирование русской паназии. Их усилия направлены на то, чтобы каждое блюдо не только утоляло голод, но и рассказывало историю и культуру восточных регионов России.

Тема: Развитие современной дальневосточной кухни в контексте смешения культур

В современном мире, где глобализация становится все более явным явлением, кулинарные традиции различных стран начинают сливаться воедино, создавая уникальные и интересные сочетания в еде. Имея соседство со странами Азии и принимая вкусы Дальнего Востока, современная дальневосточная кухня приобретает особый колорит.

Сегодня мы наблюдаем, как разнообразные и противоречивые культуры сливаются в новое гастрономическое направление, которое можно назвать "русской паназией". Это новое выражение для ресторанной индустрии, которое отражает смешение русских и азиатских кулинарных традиций.

Алеся Романова, управляющий партнер Vasilchuki Restaurant Group, подчеркивает, что современная дальневосточная кухня готова приобрести свежую форму и ярко выраженную идентичность, объединяя различные культуры в уникальное гастрономическое течение.

Мое любимое блюдо – борщ с креветками и кокосовым молоком. Это идеальный пример смешения русских и азиатских вкусов, который символизирует разнообразие и креативность современной кулинарии.

Русская кухня встречается с азиатскими влияниями в блюдах, созданных шеф-поваром Антоном Терентьевым из ресторана Nerest во Владивостоке. Он не просто готовит привычный борщ на говядине или свинине, но добавляет в него элементы азиатской кухни, делая его уникальным и неповторимым. Ароматные листья и сок лайма, галанга, цедра лимона и креветки превращают обычный борщ в настоящий кулинарный шедевр.

Терентьев подчеркивает, что его кулинарное искусство основано на соприкосновении различных культур и кулинарных традиций. Он не только использует местные продукты Приморского края и Дальнего Востока, но и активно сотрудничает с азиатскими странами, чтобы создать уникальные блюда, сочетающие в себе лучшее из двух миров.

Когда гость пробует блюдо, приготовленное по концепции русской паназии, он переносится в мир новых вкусов и ароматов. "Это не просто борщ, это что-то большее, это встреча восточных и западных вкусов в одном блюде", - делился своим видением кулинарного искусства шеф-повар Райлян.

Тема русской паназии становится все более актуальной среди российских шеф-поваров. Они стремятся не только создавать новые блюда в этом стиле, но и расширять географию его популяризации. Помимо внутреннего рынка, российские кулинары планируют представить русскую паназию и за рубежом - в странах Азии.

Одним из главных сторонников этой инициативы является шеф-повар Birds, который подчеркивает важность поддержки регионального туризма и развития Дальнего Востока. Он призывает коллег присоединиться к этому движению и готов поделиться своим опытом с другими рестораторами. Вместе они могут сделать русскую паназию по-настоящему популярной и узнаваемой в мире.

Источник и фото - ria.ru